เรียกว่าเป็นดารานักแสดงและนางแบบมากความสามารถเลยก็ว่าได้สำหรับ แพนเค้ก เขมนิจ ที่สวยตั้งแต่เข้าวงการบันเทิงมาและตอนนี้ก็สวยขึ้นทุกวัน และมีแฟนคลับติดตามเป็นจำนวนมาก

สำหรับ แพนเค้ก เขมนิจ มีชื่อเสียงและโด่งดังจะแต่ละครเรื่องพลิกดินสู่ดาวที่ต้องบอกเลยว่าเป็นละครที่ยอดฮิตสำหรับยุคนั้น เรียกว่าเป็นละครที่เป็นเรื่องแจ้งเกิดเลยก็ว่าได้ ซึ่ง แพนเค้ก เขมนิจ เก่งทั้งเรื่องเรียนและเรื่องงาน ซึ่งก่อนหน้าเจ้าตัวเพิ่งเรียนจบปริญญาเอกเป็นที่เรียบร้อยแล้ว เป็นการสานฝันให้คุณแม่ ซึ่งจบพร้อมกับสามี ผู้กำกับหมี พ.ต.ท. ดร.ศักดิ์สุนทร เปรมานนท์

หลังจากนั้น แพนเค้ก เขมนิจ ได้แต่งงานสร้างครอบครัวกับ ผู้กำกับหมี พ.ต.ท. ดร.ศักดิ์สุนทร เปรมานนท์ หลังจากคบหาดูใจกันมานานในสายตาผู้ใหญ่มานาน ล่าสุดทางด้านอินสตราแกรมส่วนตัวได้ลงภาพตัวเองคู่กับแม่บอกเลยว่าสวยทั้งคู่เลยจ้า ระบุแคปชั่นว่า เรื่องถ่ายรูป พร้อมเสมอค่ะ