ใครชอบกินเมนูห มูส า ม ชั้ น กันบ้างคะ โดยเฉพาะห มูส า ม ชั้ นทอด วันนี้เราขอนำเสนอวิธีทำส า ม ชั้ นทอด เช่น ห มูส า ม ชั้ นทอดน้ำป ล า ห มูส า ม ชั้ นทอดเกลือ และเมนูห มูส า ม ชั้ นทอดอื่น ๆ อีกเพียบ

1. ส า ม ชั้ นทอดน้ำป ล า (สูตรกรอบ)

ใครใฝ่ฝันอยากทำเมนูส า ม ชั้ นทอดน้ำป ล าแสนอร่อย ไม่เหนียวเหมือนอย่างเคย มาลองทำตามสูตรนี้เลยค่ะ สูตรใส่แป้งน้อยแต่กรอบนาน พร้อมเคล็ดลับไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้ห มูติดกระทะ มากินพร้อมกันเถอะ

ส่วนผสม ส า ม ชั้ นทอดน้ำป ล า

ห มูส า ม ชั้ น 500 กรัม

น้ำป ล าอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น (เล็กน้อย)

ผงปรุงรส (เล็กน้อย)

แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง

น้ำเย็น

น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น (เล็กน้อย)

วิธีทำสามชั้นทอดน้ำป ล า

1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อห มูให้ทั่วก่อนนำไปหมักกับน้ำป ล า พริกไทยป่น และผงปรุงรสห มู เติมแป้งชุบทอดและไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นห มู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้ห มูติดกระทะขณะทอด)

3. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อห มูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

2. สามชั้นทอดน้ำปลา

มาต่อกันที่อีกสูตรห มูส า ม ชั้ นทอดน้ำปลา สูตรนี้วัตถุดิบน้อยมาก มีแค่น้ำป ล ากับแป้งทอดกรอบก็พอ ขอนำเสนอเมนูส า ม ชั้ นทอดน้ำปลา สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จับห มูหมักกับน้ำป ล า ก่อนทอดก็ค่อยเอาไปคลุกแป้งทอดกรอบ เตรียมข้าวเหนียวสักกระติ๊บรอเลยค่ะ

ส่วนผสม ส า ม ชั้ นทอดน้ำป ล า

ห มูส า ม ชั้ น 1/2 กิโลกรัม

น้ำป ล า 3 ช้อนโต๊ะ

แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง

น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันห มู 1 ถ้วยตวง

วิธีทำส า ม ชั้ นทอดน้ำป ล า

1. เทน้ำป ล าลงในเนื้อห มู คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าน้ำป ล าจะซึมเข้าไปในเนื้อห มูจนหมด แล้วหมักไว้เป็นเวลา 30 นาที

2. พอหมักห มูได้ที่แล้วก็นำออกมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว

ส า ม ชั้ นทอดน้ำป ล า (สูตรกรอบนอกนุ่มใน)

ถ้าใครมีเวลามากหน่อยก็มาทำเมนูส า ม ชั้ นทอดน้ำป ล า สูตรจาก เฟซบุ๊ก หมอดูพาแด๊ก สูตรนี้จิ้มหนังห มูก่อนนำไปหมัก เพราะจะช่วยให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อห มู และทอดสุกเร็วมากขึ้น ลองทำกันดูนะคะ

ส่วนผสม ส า ม ชั้ นทอดน้ำป ล า

ห มูส า ม ชั้ น 1 กิโลกรัม

น้ำป ล าอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวป่น ตามชอบ

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ผงปรุงรส เล็กน้อย

แป้งโกกิ 10-15 ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็น

น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นห มู รวมทั้งจิ้มหนังด้วย เพื่อให้ห มูนิ่ม และน้ำหมักจะเข้าเนื้อห มู เวลาทอดจะสุกเร็ว

2. หมักห มู โดยใส่น้ำป ล า พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งโกกิ จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อห มูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (กันห มูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำห มูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อห มูสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ